Полезные свойства капусты кольраби

Полезные свойства капусты кольраби

Полезные свойства капусты кольраби

Наиболее известными видами капусты являются белокочанная, краснокочанная, цветная, савойская, брюссельская и кольраби. кольраби имеет разросшийся шаровидный или реповидный стебель. Он представляет собой стеблеплод или, проще говоря, кочерыжку округлой формы. В переводе с итальянского кольраби означает — «стеблевая репа». Листья у капусты мелкие на длинных черешках растут по спирали. кольраби бывает различного цвета от светло-салатового до темно-фиолетового. Независимо от внешней окраски мякоть всегда белая.
Кольраби, как и любая другая капуста, содержит воду, сахар, белки, клетчатку, минеральные соли и витамины. В ней достаточно большое количество полисахаридов. Благодаря этому она рекомендуется диабетикам в качестве заменителя картофеля. Из-за повышенного содержания кальция она показана к употреблению детям и пожилым людям.
В пищу употребляют мясистую часть стебля в сыром, отварном, тушеной, жаренном и консервированном виде. Для приготовления капусту следует промыть, удалить черенки и листья и очистить от грубой кожуры.

Рецепт «Кольраби тушеная»
Ингредиенты:
Капуста кольраби — 1 кг,
Масло сливочное — 2−3 ст. ложки,
Сметана — ¾ стакана,
Мука пшеничная — 1 ст. ложка,
Томатная паста — 2−3 ст. ложки,
Сухари панировочные,
Соль, перец, корица — по вкусу.
Приготовление:
Очищенную кольраби нарезать ломтиками, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Затем положить в кастрюлю, добавить специи, заправить сметаной смешанной с томатной пастой, накрыть крышкой и тушить в течение 40 минут. При подаче на стол украсить зеленью.

Рецепт «Фаршированная кольраби»
Ингредиенты:
Капуста кольраби — 1 кг,
Морковь — 2−3 штуки,
Сельдерей — 1 штука,
Петрушка (корень и зелень) — 1 штука,
Укроп — 1 пучок,
Масло сливочное — 2−3 ст. ложки,
Томатная паста — 2−3 ст. ложки,
Сметана — 1 стакан,
Рис — ½ стакана,
Соль — по вкусу.
Приготовление:
Очистить кольраби, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15−20 минут, откинуть на дуршлаг. Когда капуста остынет, вынуть ложкой сердцевину, оставив стенки толщиной 1,5−2 см. Для фарша нашинковать морковь, сельдерей, корень петрушки и обжарить на сливочном масле. Рис сварить до полуготовности и смешать с овощами, добавить мелко нарезанную зелень. Затем кольраби наполнить фаршем, сложить в сотейник, залить томатной пастой и 2 стаканами горячей воды или бульона. Накрыть крышкой и поставить томиться в духовке в течение 40 минут. Затем добавить сметану и поставить еще на 5 минут в духовку. При подаче на стол украсить зеленью.

Поделиться с друзьями

Схожие записи

  1. Острая курица по-тайски
    Четверг, апреля 16, 2015  
  2. Дачный салат
    Среда, августа 21, 2013  
  3. Баклажановая закуска
    Среда, августа 21, 2013  
  4. Корж крестьянский
    Среда, августа 21, 2013  
  5. Запеченные помидоры с сыром
    Среда, августа 21, 2013  
  6. Тефтели из капусты
    Воскресенье, января 13, 2013  
  7. Тушеная капуста с зеленым горошком и помидором
    Воскресенье, января 13, 2013  

10 комментариев to “Полезные свойства капусты кольраби”

  • Орест пишет:

    Это единственный сорт капусты, который я никогда даже не пробовал. При своем пристрастии к белокочанной. Раз чуть было знакомство не произошло. Соседка по даче наградила урожаем, но дальше погреба он не пошел.

  • Сергей пишет:

    Да? А я не знал что она рекомендуется для диабетиков. Обязательно попробую приготовить по Вашим рецептам.

    Спасибо за информацию )))))

  • ОЛЯ пишет:

    Спасибо за статью

  • Любовь пишет:

    Капуста очень полезная. В ней содержится большое количество витамина С. Причем, витамин содержится как в свежей, так и в квашеной капусте. Поэтому, я часто использую ее для приготовления пищи. Спасибо за рецепт «Кольраби тушеная». Обязательно воспользуюсь им.

  • толя пишет:

    Интересная и необичная капуста

  • Алена пишет:

    На самом деле пользу этого вида капусты мало кто оценивает реально. Она как полезна, так и очень вкусна.

  • Надежда пишет:

    Я тушила эту капусту, очень вкусно.

  • Семен пишет:

    Вот еще один рецепт:

    Запеканка картофельная с грибами и капустой кольраби

    Описание: Я очень люблю кольраби, но в таком сочетании не пробовала. Я вообще эту капустку положила в запеканку только потому, что она у меня одна-одинeшенька, маленькая, лежала в холодильнике. Оказалось — она удивительно вкусно сочетается с грибами.

    Ингредиенты для «Запеканка картофельная с грибами и капустой кольраби»:

    Картофель — 6 шт

    Лук репчатый — 1 шт

    Грибы шампиньоны (у меня королевские) — 200 г

    Капуста кольраби (небольшая) — 1 шт

    Чернослив (без косточки) — 7 шт

    Чеснок — 1 зуб.

    Зелень свежая (укроп, петрушка)

    Помидор (небольшой) — 1 шт

    Масло растительное (для жарки)

    Специи (соль, перец — по вкусу)

    Маслины (для украшения)

  • Семен пишет:

    Вот еще один рецепт:

    Запеканка картофельная с грибами и капустой кольраби

    Описание: Я очень люблю кольраби, но в таком сочетании не пробовал. Я вообще эту капустку положил в запеканку только потому, что она у меня одна, маленькая, лежала в холодильнике. Оказалось — она удивительно вкусно сочетается с грибами.

    Ингредиенты для «Запеканка картофельная с грибами и капустой кольраби»:

    Картофель — 6 шт

    Лук репчатый — 1 шт

    Грибы шампиньоны (у меня королевские) — 200 г

    Капуста кольраби (небольшая) — 1 шт

    Чернослив (без косточки) — 7 шт

    Чеснок — 1 зуб.

    Зелень свежая (укроп, петрушка)

    Помидор (небольшой) — 1 шт

    Масло растительное (для жарки)

    Специи (соль, перец — по вкусу)

    Маслины (для украшения)

  • володя пишет:

    Прикольный рецепт, я попросил сделать свою жену и отлично все получилось Спасибо)) А самое главное что это очень полезный продукт для здоровья организма

Leave a Reply

Это не спам.(обязательно)

Спонсоры

Сборник кулинарных рецептов. Кулинарные рецепты на любой вкус. Начиная от простого приготовления яичницы и заканчивая приготовлениям разного рода рагу.

Архив
Друзья на Facebook
Поддержи сайт :)
Если Вам понравился сайт? Внесите пожалуйста вклад в его развитие.
ВебМаниR684716277803
U419829262551
Поддержи сайт :)
ЯндексЯндекс. ДеньгиХочу такую же кнопку
Спонсоры