История возникновения фуа-гра

История возникновения фуа-гра

История возникновения фуа-гра

Фуа-гра — это известный во всем мире деликатес, который представляет собой паштет из печени гусей или уток.

Еще около 4000 тысяч лет назад, в Египте, люди стали есть жареную печень откормленной домашней птицы. Когда птицы останавливались у долины Нила, чтобы пополнить запасы еды, местные жители заметили, что они питаются имбирем.
По сравнению с домашними гусями и утками, печень перелетной птицы боле вкуснее и жирнее, с того времени египтяне стали откармливать своих птиц сладкими плодами.
Всего за несколько недель они могли откормить гуся, после чего его печень была очень сочной и нежной.

Вскоре, такой метод выращивания птиц распространился и на римлян, но после распада Римской Империи, это блюдо исчезло из ресторанных меню, хотя некоторые фермеры все еще откармливали птиц таким способом.
Всем известно, что метод откармливания гусей и получение жирной печени активно практиковали евреи. Это был действительно выход для них, так как по еврейским законам, употреблять сало свинины они не могли, поэтому и выращивали гусей исключительно в целях получения жира, а не печени. Гусей они оставляли для себя, а печень продавали.

Начиная из XV века, паштет из печени гусей слав самым популярным блюдом во всей Европе. Еще около XVII века, первые кулинарные рецепты приготовления деликатеса появились в французских кулинарных книгах. Поэтому Франция носит почетное звание родины фуа-гра.

Несомненно, нежный паштет из гусиной печени привлекает всех гурманов со всего мира. В сравнении с печенью утки, он имеет более нежный и изысканный вкус. Но утиная печень также обладает очень ярким вкусом. Практически вся доля от мирового производства припадает именно на утиную печень, поскольку способ ее получения не столь затратный. Все же, не смотря на это, попробовать гусиную печень вполне реально, практически в любом ресторане французской кухни.

Поделиться с друзьями

Схожие записи

  1. Бедный доставщик
    Четверг, сентября 24, 2015  
  2. Световые панели framelight в «Первой Рекламной Компании» в Киеве
    Воскресенье, января 11, 2015  
  3. Говорят, что итальянский кофе — особенный
    Суббота, января 10, 2015  
  4. Классификация печей для пиццы
    Суббота, декабря 27, 2014  
  5. Контактный гриль — быстрое приготовление горячей закуски из всевозможных видов продуктов
    Суббота, декабря 27, 2014  
  6. Как научиться готовить?
    Среда, августа 27, 2014  
  7. Пицца — чудо еда!
    Понедельник, мая 19, 2014  

3 комментария to “История возникновения фуа-гра”

  • Семен пишет:

    Фуа-гра от французского «Foie gras» означает «жирная печень». Представляет собой паштет, сделанный из печени утки или гуся, которых специальным образом заранее откармливали. Фуа-гра является популярным и известным деликатесом французской кухни. Его аромат описывается как богатый, маслянистый и тонкий, в отличие от паштета из печени обычного гуся или утки. Фуа-гра подается целиком, из него готовятся муссы, парфе и т.д. или же он может служить дополнением к какому-либо другому блюду, например, стейку. Французский закон гласит, что «Фуа-гра относится к охраняемому культурному и гастрономическому наследию Франции».

  • Атон пишет:

    Очень часто слышу много восторженных отзывов о вкусовых качествах приготовленного блюда фуа-гра, но только ресторанного приготовления. От наших хозяек ни разу, то ли гусиной печени нет, то ли рецепт приготовления очень сложен.

  • Галина пишет:

    Вкусовая разница между гусиным и утиным фуа-гра весьма условна, но принято считать, что у гусиного более изысканный сливочный вкус, а утиное имеет более выраженный аромат и мощный «деревенский» вкус. Из-за разного уровня жирности гусиное фуа-гра чаще используют для терринов, а утиное- для жарки.Сама не пробовала,но говорят вкусно!

Leave a Reply

Это не спам.(обязательно)

Спонсоры

Сборник кулинарных рецептов. Кулинарные рецепты на любой вкус. Начиная от простого приготовления яичницы и заканчивая приготовлениям разного рода рагу.

Архив
Друзья на Facebook
Поддержи сайт :)
Если Вам понравился сайт? Внесите пожалуйста вклад в его развитие.
ВебМаниR684716277803
U419829262551
Поддержи сайт :)
ЯндексЯндекс. ДеньгиХочу такую же кнопку
Спонсоры