Традиции празднования Масленицы

Масленица (сырная неделя) — празднуется в последнюю неделю (неделя мясопустная) перед Великим постом, за семь недель до Пасхи.
Праздничные обряды недели связаны с проводами зимы и встречей весны(традиция языческих времен).

Дни масленицы

Понедельник — Встреча. Открываются ледяные горки, качели, ярмарки. Пекутся блины. Первый блин отдается нищим на помин усопших.

Вторник — Заигрыш. Люди катаются с горок и едят блины. Незамужние девушки гадают.

Среда — Лакомка. Зятья приходят к тещам на блины. Дома накрывается пышный стол. На улицах открываются продовольственные лотки.

Четверг — Широкий четверг. Начинается широкая масленица, когда пекут и едят много блинов. Люди веселятся, пьют, танцуют, катаются с горок, участвуют в кулачных боях и других уличных забавах.

Пятница — Тещины вечера. Тещи приходят на блины к зятьям.

Суббота — Золовкины посиделки. Молодые невестки приглашают к себе родных мужа и одаривают их подарками.

Воскресение — Прощеное воскресение. В этот день совершается обряд очищения и покаяния перед наступающим Великим постом. Все друг у друга просят прощения.

Последний день масленицы — под песни и пляски сжигается соломенное чучело, символизирующее зиму. Люди прыгают через костры.

Блинные приметы

Блины с икрой предпочитают настоящие личности. Блины с красной рыбой предпочитают люди, витающие в облаках. Блины с творогом предпочитают добрые люди. Блины со сметаной предпочитают бесхарактерные люди. Блины со сливочным маслом предпочитают нежные и ласковые. Блины с вареными яйцами предпочитают зануды. Блины с варением преданные люди

Паста по-итальянски

Для приготовления возьмите: 400 гр., пасты(фарфалле или ракушки), 100 гр., сладкого зеленного перца, 100 гр., сладкого красного перца, 100 гр., помидоров, 1 огурец, 50 гр., пармского окорока, 25 гр., растительного масла, 10 мл., уксуса, 1 пучок базилика, 8 маслин, 8 оливок, 8 филе анчоусов, соль, молотый черный перец.

Пасту сварить до состояния твердая внутри и мягкая снаружи. У перца и помидоров удалить семена, мякоть нарезать кубиками. Огурец вымыть, нарезать ломтиками. Окорок нарезать ломтиками. Приготовить заправку, смешав масло с уксусом. Смешать подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить, поставить в холодильник охлаждаться. При подаче посыпать пасту мелко рубленным базиликом, оформить маслинами, оливками и анчоусом.

Яйца по-русски

Для приготовления возьмите:400 гр., овощной смеси, 6 сваренных яиц в крутую, 6 филе анчоусов в масле, 250 гр., густого майонеза, 1 маленький кочана салата-латука, 1 помидор, 1 пучок кудрявой петрушки, 6 маслин без косточек, 1 маленькая баночка черной икры, соль, молотый черный перец.

Овощную смесь сварить в кипящей подсоленной воде. Остудить под струей холодной воды, дать воде стечь и обсушить овощи на бумажном полотенце. Обрезать яйца с двух концов так, чтобы они стояли, как бочонки. Разделить каждое филе анчоуса на 2 части, обернуть ими яйца внизу и вверху, имитируя обручи на бочонках.
Заправить овощною смесью половиной майонеза. Выложить овощи на середину тарелок, на овощною смесь установить яйца. Вокруг разложить листья латука, ломтики помидора, веточки петрушки и маслины, На каждое яйцо положить по 1 чайной ложке икры.
Оформить закуску оставшимся майонезом, используя кондитерский шприц, или подать майонез отдельно в соуснике.

Луковый суп в горшочке

Для приготовления возьмите: 500 гр., репчатого лука, 100 гр., сливочного масла, 50 гр., муки, 2,5 литра воды или овощного бульона, 1 стакан коньяка, 6 ломтиков жаренного хлеба, тертый сыр, соль, молотый черный перец.

Лук нашинковать и обжарить на масле до светло-золотистого цвета. Посыпать мукой, слегка заколеровать. Добавить воду, коньяк. Довести до кипения и варить 30−40минут на слабом огне. Посолить, поперчить. В порционные горшочки положить по ломтику жареного хлеба, налить суп. Обильно посыпать сыром. Прогревать 7 — 8 минут в духовке при температуре 220 С.

Суп с соусом песто

Для приготовления возьмите:125 гр., белой фасоли, 300 гр., зеленной фасоли, 4 шт., картофеля, 4 шт., помидора, 2 горсти вермишели, 3 зубчика чеснока, 1 пучок зеленного базилика, 4 столовых ложки оливкового масла, 80 гр., сыра пармезан, соль.

Зеленую фасоль порезать на мелкие кусочки, картофель нарезать ломтиками. Почистить три помидора от кожицы и семян, полученную мякоть мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты и белую фасоль положить в 2,5 литра кипящей предварительно посоленной воды. Варить на слабом огне 1 час 35 минут. За 20 минут до готовности добавить вермишель.
Для приготовления соуса песто нужно растереть чеснок с листиками базилика и мякотью помидора и добавить масло.
Положить соус в супницу и, помешивая добавить готовый суп. При подаче на стол суп посыпать натертым сыром пармезана.

Витамины и где они содержатся

Витамин А

Необходим для роста, здоровой кожи, зубной эмали и хорошего зрения. Содержится в: печени, жирной рыбе, моркови, темно-зеленых листовых овощах (например, брокколи),батате, тыкве, помидорах, абрикосах и манго.

Комплекс витаминов В

Необходим для роста, превращения пищи в энергию, здоровья нервной системы, способствует пищеварению. В группу В входит большое количество витаминов. Некоторые из них встречаются во многих продуктах, однако только печень и дрожжевой экстракт содержат их все. Содержится в: мясе, сардинах, молочных продуктах и яйцах, цельнозерновых кашах, темно-зеленых овощах, дрожжевом экстракте (например, мармите), орехах, фасоли, бананах.

Витамин С

Необходим для роста, здоровья тканей и зарастания ран. Помогает усваивать железо. Содержится в овощах (например, в брокколи, сладком перце, картофеле, шпинате, цветной капусте) и фруктах (например, в цитрусовых, черной смородине, дыне, папайе, клубнике, киви).

Витамин D

Необходим для правильного формирования костей, работает вместе с кальцием. Вырабатывается кожей под действием солнечного света. Содержится в очень немногих продуктах: жирной рыбе, яйцах, маргарине, молочных продуктах.

Витамин Е

Важная составляющая клеточной структуры. Помогает организму вырабатывать и сохранять красные кровяные клетки. Содержится в: растительном масле, авокадо, пшеничных зародышах, орехах и семечках.

Кальций

Важен для крепких костей, хороших зубов и роста. Содержится в: молочных продуктах, рыбе, законсервированной с костями (например, сардинах), сухих фруктах, белом хлебе, зеленых листовых овощах, бобовых.

Железо

Необходимо для крови и мышц. Дефицит железа наблюдается довольно часто, ребенок при этом чувствует усталость и подавленность. Содержится в: красном мясе, особенно печени, жирной рыбе, яичных желтках, сухих фруктах (особенно в абрикосах), цельнозерновых обогащенных кашах, чечевице и фасоли, зеленых листовых овощах.

Дыхательная зарядка для брюшной полости после переедания

Немудрено, что у большинства людей после продолжительных застольев в праздники, побаливают желудок, поджелудочная железа и печень.
Снять воспаление этих органов помогут нам как отвары лечебных трав, так и специальная дыхательная зарядка. Она нормализует пищеварение и избавит от тяжести в животе, а также улучшает кровообращение в брюшной полости.

1. Сделайте вдох, выдохните воздух и задержите дыхание. Во время паузы плавно, но сильно втяните живот, сосчитайте до трех и расслабьте мышцы брюшного пресса.
2. Вдохните, выдохните, сделайте паузу, стараясь максимально надуть живот. Сосчитайте до трех и расслабьте мышцы.
3. Начав делать вдох, задержите дыхание на пару секунд. Продолжайте вдыхать, как будто направляя воздух в живот, слегка выпячивайте брюшную стенку. Остановитесь в конце вдоха, сосчитайте до трех, надувая живот, расслабьте мышцы и продолжайте считать до шести, медленно втягивая брюшную стенку. Сделайте выдох и расслабьте мышцы.
4. После вдоха сделайте выдох, сильно втягивая при этом живот. Задержите дыхание, расслабьте мышцы. Затем максимально надуйте живот на вдохе и втяните на выдохе.
Эта дыхательная гимнастика для живота поможет Вам нормализовать пищеварение после переедания и избавит от тяжести.

Кулинарные традиции на Рождество

Самое главное, что нужно различать ужин, приготовленный на Святой вечер и семейный ужин на Рождество.

На Святой вечер (6 января — Сочельник) хозяйка готовит 12 постных блюд: кутья, узвар, горох, капустник, рыбные блюда, постный борщ с грибами, вареники с капустой, кашу гречневую, голубцы с рисом, постные блины, грибы, пироги. После ужина, который обычно длился 3−4 часа, кутью и некоторые другие блюда оставляют на столе специально для духов.

Сочельник — это вечернее кушанье накануне Рождества. В Рождественский сочельник церковь приписывает строгий пост до вечернего богослужения, и в этот вечер это первая трапеза, которой заканчивается предрождественский пост.

По традиции трапеза начинается с появлением первой звезды, в память Вифлеемской звезды, возвестившей пастухам рождение Христа.

Варили кутью из пшеницы, гороха, риса, обдирного ячменя. Приправляли медом, маковым, конопляным, подсолнечным или другим постным маслом. Зерно было символом воскресающей жизни, а мед или сладкая приправа означали сладость благ будущей блаженной жизни.

Приема пищи в этот вечер регламентировался строгими правилами: сначала на стол подавались закуски (селедка, рыба, салаты), потом красный (слегка подогретый) борщ, грибной или рыбный суп. К борщу, грибному супу подавались сочни — жареные на конопляном масле мучные лепешки.

Под конец праздничного ужина на стол подавались сладкие блюда: рулет с маком, пряники, медовики, клюквенный кисель, компот из сухофруктов, яблоки, орехи.

Ужен был безалкогольный. Все блюда делались постными, жареными и заправленными растительным маслом, без мясной основы, без молока и сметаны. Не подавались горячие блюда, чтобы хозяйка постоянно находилась за столом.

Но уже на само Рождество Христово (7 января) готовят большой семейный ужин. Всей семьей накрывают на стол. На столе должна быть солома (или сено, в память о вертепе и яслях), а на соломе — белоснежная скатерть.
Конечно, в наши квартиры сено не принесешь, да и достать его в города проблематично. Но можно украсить стол скатертями с рисунками из еловых лап и колокольчиков. В центре ставится кутья. Потом другие блюда: блины, рыба, заливное, студень, молочный поросенок, свиная голова с хреном, домашняя колбаса, жаркое, медовые пряники, ломанцы с маком и медом, взвар. К этому набору прилагались еще и напитки, что уже зависело сугубо от вкуса и возможностей хозяина.

Рецепты Рождественских блюд. Кутья

Для приготовления возьмите: 2 стакан зерен пшеницы, 200 грамм мака, 200 грамм ядер грецких орехов, 150−200 грамм изюма и 3 столовые ложки меда и сахар по вкусу.

Для приготовления кутьи используется заранее подготовленное зерно пшеницы. Сначала его толкут в ступке, периодически подливая туда воду(чтобы оболочка пшеницы отошла). Потом зерно чистят, просеивают, промывают его несколько раз, просушивают и варят простую постную кашу. Пшеницу хорошенько промыть, залить горячей водой, покрыв зерно, и варить в кастрюле на медленном огне до мягкости, периодически доливая горячую воду. Пшеница должна получиться рассыпчатой. Потом ее охлаждают и приправляют медом.

Но если вы не хотите столь сложного процесса приготовления, то Вы можете просто купить готовые чистые и просеянные зерна пшеницы можно.
Мак промыть, запарить горячей водой на 2−3 часа, а затем слить воду. Отдельно растирают мак (ручной кофемолкой) до получения макового молочка и добавляют в смесь мед или сахар. Все это перемешивают и добавляют в кашу. В эту смесь можно добавить воды, но можно и узвар. В последнюю очередь добавляют ядра грецких орехов, которые можно предварительно поджарить до хрустящей корочки.
Кутью нужно есть первой, т.е. начинать им свой ужин, каждый из присутствующих за столом должен съесть хотя бы одну ложку кутьи. Согласно поверию, этот человек будет жить во здравии и благополучии весь наступающий год.